大野 清美 今日は静岡県三島で「うなぎ」。
そして、東名高速からは雄大な富士山！
冬の大空と富士を楽しむ豪快なツーリングとなりました。
海老名SAから見える富士山。
この先、富士山はどんどん大きく見えてきます。
1. なぜ三島でうなぎ？
2018年は富士山をテーマに走ろうということでその第２弾です。
東名高速からは富士山がよく見えるので、その先にある鰻を目当てに走りました。
向かった先は老舗の「うなよし」。
富士山の伏流水を使って「活き締め」をするのが味の秘訣。これは楽しみですね！
うなぎはさばく前に『活き締め』という作業を必ず行います。
活き締めとは、生臭さや泥臭さを取り除くためにうなぎを3～4日間水にさらす作業です。 ただ、この活き締めも水が悪くてはうまみや脂が流れ、かえって味を落としてしまいます。当店では、うまみを残しつつ、余分な脂と臭みのないうなぎにするために富士山の伏流水（天然水）を使っています。店の地下40ｍから汲み上げるこの富士山の水は、いわゆる“活水”と呼ばれます。
では、活水と上水とはどう違うのか。
活水は水道水とは違い、文字通りの“活きた水”ですので、うなぎのうまみ（タンパク質）を損ねることなくうなぎの身を引き締めることができます。余分な脂・臭みもきれいに落ちるので、ほどよく脂ののった繊細な味に磨かれていくのです。
「うなよしHPより」
2. 白焼きと鰻（並丼で十分お腹いっぱい！私の場合）
白焼きは、わさび醤油でいただきました。
ふっくら、甘みさえある鰻。皮はうすく、食べていることにもほとんど気づかないぐらい…
鰻の身も大きいです。並でこれぐらい。
ああーきちんと平行にうつるように器を回転させるべきだったー！
メニューはこんな感じ。
並丼で結構お腹いっぱいになりました。
上になると器から鰻があふれるようです！
3. 富士山はでかかった！
かなり寒い日でしたが、空気が澄んで
ツーリング中は富士山をたっぷり堪能できました。
バイクからカメラ撮影をしてみましたが…上手く撮れていればまた編集して
披露します！
本日のルート
行きは新東名、帰りは東名高速を使いました。